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Ingredientes
Bizcochuelo
Claras 8
Azúcar 240 g
Ralladura de cítricos 1 cda
Fécula de papa 240 g
Harina de sésamo 50 g
Manteca 70 g
Yemas 8
Relleno
Crema de leche 500 cc
Azúcar c/n
Esencia de vainilla c/n
Varios
Rodajas de cítricos c/n
Crocante de sésamo c/n
Procedimiento
Bizcochuelo
Batir las claras a nieve con el azúcar.
Agregar las ralladuras.
Tamizar la fécula de papa y agregarla junto con la de sésamo.
Por otro lado mezclar la manteca derretida y las yemas. Unirla con un poco de la preparación de las claras para equiparar
densidades.
Integrar las dos preparaciones y volcar dentro de un molde redondo con tubo central sin materia grasa y cocinar por espacio
de 30 minutos a 170º C.
Retirar y dejar enfriar.
Cortar en tres capas.
Relleno
Batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla a punto chantillí.
Armado
Rellenar la torta con la crema chantillí.
Colocar un poco de la crema en la superficie y decorar con los cítricos y el crocante.
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