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Deliciosos postres para animarse a hacer
Espuma de cítricos
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Espuma de cítricos

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Ingredientes

Bizcochuelo

Claras 8
Azúcar 240 g
Ralladura de cítricos 1 cda
Fécula de papa 240 g
Harina de sésamo 50 g
Manteca 70 g
Yemas 8

Relleno

Crema de leche 500 cc
Azúcar c/n
Esencia de vainilla c/n

Varios

Rodajas de cítricos c/n
Crocante de sésamo c/n

Procedimiento

Bizcochuelo

Batir las claras a nieve con el azúcar.
Agregar las ralladuras.
Tamizar la fécula de papa y agregarla junto con la de sésamo.
Por otro lado mezclar la manteca derretida y las yemas. Unirla con un poco de la preparación de las claras para equiparar densidades.
Integrar las dos preparaciones y volcar dentro de un molde redondo con tubo central sin materia grasa y cocinar por espacio de 30 minutos a 170º C.
Retirar y dejar enfriar.
Cortar en tres capas.

Relleno

Batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla a punto chantillí.

Armado

Rellenar la torta con la crema chantillí.
Colocar un poco de la crema en la superficie y decorar con los cítricos y el crocante.

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