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Ingredientes
Masa
Harina 0000 200 g
Polvo para Hornear 5 g
Azúcar 220 g
Yemas 5
Aceite 80 cc
Agua 120 cc
Claras 3
Crema de naranjas
Yemas 6
Huevos 2
Azúcar 240 g
Jugo de 3 naranjas
Ralladura de 3 naranjas
Manteca 240 g
Gelatina sin sabor 7 g
Crema de leche 300 cc
Varios
Merengue italiano 300 g
Procedimiento
Masa
Tamizar la harina con el polvo para hornear, y con la mitad del azúcar.
Aparte, batir las yemas con el aceite y el agua.
Unir ambas preparaciones de a poco hasta formar una pasta, por último batir las claras con el resto del azúcar hasta que
queden merengadas, integrarlas a la preparación anterior.
Colocar esta mezcla en un molde de 24 cm de diámetro untado con manteca, y cocinar por 35 minutos aproximadamente. Enfriar,
y cortar en tres discos.
Reservar.
Crema de naranjas
En un bol colocar las yemas, los huevos, el azúcar, el jugo y la ralladura de naranja.
Batir a bańo María hasta que espese.
Colocar fuera del fuego la manteca fría y la gelatina. Enfriar, y agregar la crema batida a 3/4 punto.
Armado
Intercalar las capas de chiffon con la crema de naranjas. Terminar con el bizcochuelo y dejar enfriar.
Luego decorar con merengue italiano.
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