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Ingredientes
Mousse
Gelatina sin sabor 7 g
Agua 35 cc
Jugo de 1 limón
Pulpa de mango 250 g
Crema de leche 250 cc
Merengue suizo 250 g
Bizcochuelo
Huevos 5
Azúcar 120 g
Almidón de maíz 50 g
Harina 0000 70 g
Cacao amargo 25 g
Manteca 60 g
Procedimiento
Mousse
Disolver la gelatina con el agua.
Verter el jugo de limón a la pulpa de mango.
Incorporar la gelatina diluida.
Batir a medio punto la crema e incorporarla a la pulpa.
Por último, realizar un merengue suizo e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Bizcochuelo de chocolate
Batir los huevos con el azúcar hasta que la preparación forme picos, luego tamizar el almidón, con la harina y el cacao
e ir agregándolo con movimientos envolventes.
Por último verter la manteca ya derretida en el batido. Verter en un molde de 22 cm de diámetro y cocinar en horno moderado
durante 30 minutos.
Armado
Dividir el bizcochuelo en dos, poner la base dentro del molde y verte la mitad de la mousse, disponer la otra mitad del
bizcochuelo sobre esta y terminar con la mousse, llevar a la heladera durante 3 horas.
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