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Ingredientes
Sable de cacao
Harina 0000 215 g
Cacao 40 g
Polvo para Hornear 1 cda
Azúcar impalpable 75 g
Manteca 150 g
Huevo 1
Agua c/n
Ganache de chocolate con leche y coco
Crema de leche 150 cc
Coco rallado 50 g
Chocolate con leche 250 g
Bananas caramelizadas
Bananas 4
Azúcar 150 g
Manteca 1 cda
Procedimiento
Sable de cacao
En una procesadora colocar la harina, el cacao, el polvo para hornear y el azúcar impalpable.
Pulsar hasta mezclar los ingredientes.
Agregar la manteca fría y procesar hasta formar un arenado. Luego, agregar el huevo y formar una masa, de ser necesario
agregar un poco de agua fría.
Reservar bien tapada con papel antiadherente, en la heladera por espacio de 2 horas.
Retirar y forrar una tartera de 24 cm de diámetro.
Hornear a 180ş C por 20 minutos.
Ganache de chocolate con leche y coco
Colocar la crema y el coco rallado en una cacerola.
Hervir por 3 minutos, apagar el fuego y tapar la cacerola por 10 minutos.
Aparte, fundir el chocolate y luego agregar la crema con el coco, homogeneizar.
Bananas caramelizadas
Cortar las bananas en trozos de 5 cm.
Aparte, en una sartén, colocar el azúcar junto con la manteca y formar un caramelo.
Una vez que toma un color ámbar, agregar las bananas y caramelizar.
Armado
Sobre la base de tarta ya cocida, colocar las bananas caramelizadas.
Luego agregar la ganache de chocolate hasta cubrir por completo la tarta y reservar en la heladera por 3 horas.
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