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crema de leche. 375 CENTIMETROS CUBICOS
leche. 125 CENTIMETROS CUBICOS
azúcar. 90 GRAMOS
esencia de vanilla. 1 CUCHARADITA
gelatina sin sabor. 1 SOBRE (7 GRAMOS)
jugo de 1 naranja
frutos rojos o salsa cítrica. PARA ACOMPAÑAR, VER SECRETOS
Colocar en una cacerolita 125 centímetros cúbicos de crema de leche con la leche, el azúcar. Llevar a punto hervor. Retirar
del fuego y dejar enfriar
Agregar la esencia de vainilla y mezclar
Hidratar el sobre de gelatina sin sabor con el jugo de una naranja, esperar unos segundos (para que se hidrate muy bien)
y luego volcar dentro de la cacerola con la crema y la leche todavía calientes. Revolver hasta que la gelatina se disuelva
y dejar enfriar, hasta que se espese un poco y tome punto, cuando la gelatina se haya gelificado un poco. La consistencia
debe ser la de un jarabe muy espeso
Batir la crema de leche restante a medio punto y sumarla a la preparación anterior en forma envolvente
Verter la preparación en un molde (o en una fuente que pueda ir a la mesa) y llevarlo a la heladera de 3 a 4 horas
Desmoldar la pannacotta y acompañar con frutos rojos o con alguna salsa cítrica.
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