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4 huevos poco batidos
1/3 taza de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharada de zumo de limón
1/3 taza de harina de fuerza
1 cucharada de harina de arroz
1/2 taza de almendra molida
1/2 taza de puré de patata (150 g de patata cruda)
nata montada (opcional)
azúcar glas (opcional)
Precaliente el horno a 180ºC.
Unte un molde hondo redondo de 20 cm con mantequilla fundida o aceite.
Forre la base con papel y úntelo también.
Espolvoréelo con harina y retire el exceso.
En un bol grande mezcle los huevos y el azúcar y páselos por la batidora hasta que la mezcla sea espesa, de color amarillo
claro y brillante.
Con una cuchara de metal, incorpore de forma rápida la ralladura de limón, el zumo, las harinas tamizadas, las almendras
y la patata y remueva ligeramente.
Espartza la mezcla uniformemente sobre el molde preparado.
Hornee durante 35 minutos o hasta que el bizcocho esté algo dorado y se haya despegado de las paredes.
Déjelo en el molde durante 5 minutos antes de volcarlo sobre una rejilla para enfriar.
Sírvalo solo como merienda o partido por lamitad y relleno de nata montada como postre.
Espolvoréelo con azúcar glas tamizado.
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