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1/3 taza de leche
1 cucharadita de vinagre de malta
125 g de mantequilla
1/2 taza de azúcar
2 huevos poco batidos
1/2 taza de pacanas picadas
1 taza de puré de patata (300 g de patata cruda)
1 1/2 taza de harina de fuerza
3 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de canela molida
GLASEADO
1 taza de azúcar glas
1/2 cucharadita de canela molida
60 g de mantequilla reblandecida
1 cucharada de agua caliente
pacanas adicionales, para decorar
Precaliente el horno a 180ºC.
Unte un molde hondo cuadrado de 20 cm con mantequilla fundida o aceite.
Forre la base y las paredes con papel.
Mezcle la leche y el vinagre y deje reposar.
Bata la mantequilla y el azúcar en un cuenco pequeño hasta que la mezcla comience a ser ligera y cremosa.
Agregue poco a poco el huevo, removiendo cada vez.
Pase la mezcla a un bol grande, añada las pacanas troceadas y el puré de patata caliente.
Con una cuchara de metal, añada los ingredientes secos tamizados y alternados con la leche y remueva hasta que estén mezclados
y la mezcla sea casi homogénea.
Pase la mezcla a cucharadas al molde preparado y allane al superficie.
Honee el pastel durante 45 minutos o hasta que al clavar una brocheta en el centro ésta salga seca.
Déjelo en el molde durante 5 minutos antes volcarlo sobre una rejilla para que se enfríe.
Reparta la cobertura por la superficie y esparza pacanas troceadas por encima.
Para el glaseado.
Bata el azúcar glas, la canela, la manteca y el agua caliente hasta que la mezcla sea cremosa.
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