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50 g de manteca
95 g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de jengibre molid
4 peras maduras firmes, peladas, sin el corazón y cortadas en cuartos
185 ml de crema de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 gofres belgas
2 cucharaditas de ralladura de limón
Derrita la manteca, añada el azúcar y el jengibre, y cueza a fuego lento hasta obtener una pasta (2 minutos).
Agregue las peras y cueza a fuego medio hasta que burbujee.
Baje el fuego y curza entre 5 y 7 minutos o hasta que los bordes de las peras empiecen a dorarse..
Déles la vuelta con frecuencia y riéguelas con el caramelo.
Retire las peras con una espumadera y resérvelas.
Cuando el caramelo se haya enfriado un poco, incorpore la crema y la vainilla.
Coloque los gofres en platos y cúbralos con las peras en cuartos.
Vierta mucho caramelo por encima, y sirva espolvoreados con la ralladura y con una cucharadada de helado o yogur congelado.
Si no encuentra gofres belgas, use la variedad habitual.
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