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PARA EL BIZCOCHUELO
huevos 3
azúcar 100 g
esencia de vainilla 1 cucharadita
harina 100 g
manteca y harina para el molde cantidad necesaria
PARA LA CUBIERTA
leche 250 cm3
leche de coco 200 cm3
leche condensada 1 lata
gelatina sin sabor 1 sobre
agua 1/2 pocillo
mermelada de ciruela 1 taza
coco rallado para espolvorear 2 cucharadaas
kiwi para decorar 1
BIZCOCHUELO
Batir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla a punto letra.
Retirar.
Incorporar la harina, previamente tamizada, de a poco a medida que se mezcla con movimientos envolventes.
Colocar la preparación en un molde de 22 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos.
Retirar y dejar entibiar.
Pinchar la superficie con un tenedor.
CUBIERTA
Mezclar la leche, la leche de coco y la leche condensada en un bol.
Agregar la gelatina hidratada en agua y disuelta a baño María.
Mezclar y, antes que espese, volcar sobre el bizcochuelo.
Llevar a la heladera por 2 horas.
Retirar.
Untar con la mermelada.
Espolvorear con coco rallado y llevar nuevamente a la heladera.
Retirar.
Desmoldar, pasando un cuchillo por los costados del molde, y decorar con rodajas dee kiwi.
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